Pierna de Ternasco de Aragón Trufada (ASADA EN SU JUGO   Enviada por: Angel López Gómez Ingredientes Para 4 Personas pierna de Ternasco de 1 Kg / 100 gr. trufa a tiras / 400 gr. de zanahoria / 4 corazones de alcahofas / 400 gr. judias verdes finas / 400 gr. de patatas pequeñas / 4 tomates rojos / 1 vaso de vino blanco seco / 1/4 l.de caldo rubio Roux / aceite de oliva / sal / pimienta / mantequilla. Mechar la pierna con la trufa (resevar por el jugo). Salpimentar y rociar de aceite. Meter al horno 50-60 min. Reservar la pierna. Desglosear la fuente con el vino y el caldo. Pasar por el chino y añadir la trufa reservada, picada al jugo. Guarnecer con los tomates y las verduras cocidas troceadas al dente y salteadas con mantequilla. Servir la pierna entera y rociar con el jugo trufado bien caliente.   Visitas:35   Volver